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Comosiempre que congelamos cualquier alimento es necesario etiquetar correctamente con el nombre y la fecha en la que congelamos el tomate concentrado. Lo aconsejable
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Porejemplo, puede ser utilizado como base para salsas de tomate, como ingrediente principal en pizzas y pastas, o para dar sabor a guisos y estofados. Además, el tomate doble concentrado Hacendado extra es un producto muy práctico y conveniente, ya que su formato en envase de 170 gramos permite su conservación durante un largo periodo
Laósmosis inversa ha sido utilizada en la industria de alimentos como método de concentración de jugos. Bichsel & Sandre [8] utilizan esta técnica membranaria como etapa de concentración de jugo de caña de azúcar, obteniendo un menor consumo de energía respecto a la evaporación convencional; concentrando de 12 a 30°Brix.
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Comenzamosla receta retirando las semillas de los tomates secos. Eliminamos cuantas más mejor pero si se nos escapa alguna no pasa nada. Los ponemos en el vaso y trituramos durante 40 segundos, velocidad progresiva 6-8-10. Añadimos el ajo y la pimienta. Vertemos también el agua y cocemos la pasta durante 6 minutos, temperatura varoma
Lostomates procesados de este modo se someten a un tratamiento enzimático y a continuación a un tratamiento térmico del tomate en un evaporador o en un dispositivo de secado, que se utiliza para concentrar una torta en vez de un evaporador, retirando de este modo una cantidad sustancial de agua e incrementando el grado Brix hasta una
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como utilizar tomate doble concentrado