Mientras tanto, limpiar 1 Kg de boquerones, retirando las cabezas, tripas y espinas. Lavar bien bajo el grifo y dejar desangrar 1 o 2 horas en agua con hielo. Escurrirlos, colocarlos en una fuente con la piel hacia abajo, cubrir con vinagre de vino blanco y salar. Dejar al frío, unos 45 minutos, para que blanqueen.
13:00 - 23:30. Sábado. 13:00 - 23:30. Domingo. 13:00 - 23:30. Trastoque de Harvard te ofrece la más exquisita variedad de Casera que puedes encontrar en Madrid. Ven a visitarnos o haz tu pedido online. Verás como te sorprenderemos con nuestras especialidades.
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Si pensamos en una tapa tradicional española, enseguida nos viene a la mente los boquerones en vinagre. A mi particularmente, junto con la ensaladilla, son las tapas que más me gustan, tapas tradicionales, sencillas donde las haya, pero que me encantan, que buenos los boquerones, con una cervecita o un vinito blanco, bien fresquitos. Esta receta es muy práctica y fácil de combinar, así que podemos servir los boquerones en vinagre con pan tostado, casabe, galletas o incluso papas fritas. Variaciones de la receta de los boquerones en vinagre. Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir otros sabores. sfcC.